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Gastronomia e Vini

Verona, da sempre, significa anche cultura del vino e del cibo. I vini della zona della Valpolicella sono tra i più celebri. Tra essi il primato spetta all’Amarone, dal profumo e dal gusto intenso e ricercato, che lo rendono inconfondibile, e al dolce Recioto. Per ottenere le migliori qualità di questi vini si segue una tecnica antichissima: i grappoli d’uva vengono lasciati appassire, dopo la vendemmia, per 60-90 giorni, quindi vinificati in tempi successivi per ottenere le due diverse qualità e lasciati riposare, per non meno di un anno, in botti di rovere.
Altri tipi di vino sono il Bianco di Soave, il Bardolino, il Bianco profumato di Custoza e il Lugana della zona del Lago di Garda.

Tra i piatti tipici della tradizione culinaria del veronese ricordiamo le carni bollite, accompagnata dalla gustosa e particolare "pearà", salsa a base di brodo, pane e formaggio grana grattugiato, ricca di pepe, la “pastissàda de caval”, gli gnocchi, piatto tipico del periodo del Carnevale, “risi e bisi”, “pasta e fasoi”, risotto al radicchio rosso, all’amarone, al “tastasal” o all’isolana. Tra i dolci, vanno assolutamente provati i “zaleti”, la torta sabbiosa e il pandoro, tipico dolce natalizio.

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